A molécula de água é utilizada para reações de hidrólise em todo o metabolismo dos carboidratos, proteínas e lipídeos. A água é considerada um solv...

A molécula de água é utilizada para reações de hidrólise em todo o metabolismo dos carboidratos, proteínas e lipídeos. A água é considerada um solvente universal, pois tem capacidade de dissolver quase todas as substâncias, com exceção dos lipídeos.
Considerando essas informações e o conteúdo estudado sobre a água na nutrição animal, analise as afirmativas a seguir:

I. As moléculas hidrofóbicas não se misturam com a água.

II. O óleo de soja é um exemplo de molécula hidrofílica.

III. As substâncias hidrofílicas são aquelas que reagem com a água.

IV. As moléculas hidrofílicas são consideradas polares.

Está correto apenas o que se afirma em:


I, III e IV.