Para preparar 100 g de arroz cru, Lu houve um rendimento de 250 g. isso índice de cocção desse arroz foi de: É necessário o uso de calculadora (IC ...
Para preparar 100 g de arroz cru, Lu houve um rendimento de 250 g. isso índice de cocção desse arroz foi de: É necessário o uso de calculadora (IC PLcru (g)).
a. 0,4 indicando incorporação d
b. 2,5 indicando incorporação d
c. 2,5 indicando evaporação de
d. 0,4 indicando evaporação de
e.
a. 0,4 indicando incorporação d
b. 2,5 indicando incorporação d
c. 2,5 indicando evaporação de
d. 0,4 indicando evaporação de
e.
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💡 1 Resposta
Ed 
O índice de cocção (IC) é calculado dividindo o peso do arroz cozido pelo peso do arroz cru utilizado. Nesse caso, temos: IC = peso do arroz cozido / peso do arroz cru IC = 250 g / 100 g IC = 2,5 Portanto, a alternativa correta é a letra B, indicando um índice de cocção de 2,5, o que significa que houve uma incorporação de água durante o cozimento.
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