A alternativa correta é a letra A) I, III e IV, apenas. Justificativa: - A afirmação I está correta, pois a determinação do teor de cinzas pode identificar a presença de minerais indesejáveis durante o processamento de alguns produtos. - A afirmação II está incorreta, pois a classificação dos minerais não depende da quantidade em cada alimento, mas sim da sua função e quantidade diária recomendada. - A afirmação III está correta, pois o procedimento mais utilizado para a análise de cinzas emprega o uso de fornos do tipo mufla, operando a temperaturas na faixa de 500 a 600º C. - A afirmação IV está correta, pois a matéria orgânica não é incinerada e o resíduo é quantificado em forma de cinzas.
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