Ao administrar uma Unidade de Alimentação e Nutrição é necessário levar em consideração o planejamento físico-funcional do estabelecimento, pois te...

Para calcular o Índice de Rotatividade (IR), é necessário dividir o número de refeições servidas pelo número de lugares disponíveis na área de distribuição. Nesse caso, temos: IR = (número de refeições servidas / número de lugares disponíveis na área de distribuição) IR = (856 / 30) = 28,53 Como o IR deve ser um número inteiro, arredondamos para 29. Para calcular o número de funcionários atendidos por turno, basta dividir o número total de funcionários pelo número de turnos. Como não foi informado o número de turnos, não é possível calcular essa informação. Para calcular o número de mesas com 8 lugares existentes, basta dividir o número de clientes pelo número de lugares em cada mesa. Nesse caso, temos: número de mesas = (número de clientes / número de lugares em cada mesa) número de mesas = (856 / 8) = 107 Portanto, a alternativa correta é a letra E: IR = 29; número de funcionários atendidos por turno não informado; número de mesas com 8 lugares existentes = 107.