Para elaboração de um cardápio pelo nutricionista, vários aspectos precisam ser avaliados. Com relação ao planejamento de cardápios, assinale a alt...
Para elaboração de um cardápio pelo nutricionista, vários aspectos precisam ser avaliados. Com relação ao planejamento de cardápios, assinale a alternativa CORRETA:
O cardápio pode ser o mesmo para coletividades enfermas e sadias.
O valor dos insumos e ingredientes é o principal a ser avaliado durante a elaboração de um cardápio, a fim de não ultrapassar o planejamento de custos da unidade.
O cardápio elaborado pelo nutricionista deve levar em consideração as combinações de preparações e priorizar a oferta de alimentos saudáveis.
A mão de obra disponível é um fator que influencia o tipo de cardápio a ser elaborado.
a) Apenas a afirmativa I está correta.
b) Apenas a afirmativa II está correta.
c) Apenas a afirmativa III está correta.
d) Apenas a afirmativa IV está correta.
e) As afirmativas II, III e IV estão corretas.
O cardápio pode ser o mesmo para coletividades enfermas e sadias.
O valor dos insumos e ingredientes é o principal a ser avaliado durante a elaboração de um cardápio, a fim de não ultrapassar o planejamento de custos da unidade.
O cardápio elaborado pelo nutricionista deve levar em consideração as combinações de preparações e priorizar a oferta de alimentos saudáveis.
A mão de obra disponível é um fator que influencia o tipo de cardápio a ser elaborado.
a) Apenas a afirmativa I está correta.
b) Apenas a afirmativa II está correta.
c) Apenas a afirmativa III está correta.
d) Apenas a afirmativa IV está correta.
e) As afirmativas II, III e IV estão corretas.
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💡 1 Resposta
Ed 
A alternativa correta é a letra c) Apenas a afirmativa III está correta. O cardápio elaborado pelo nutricionista deve levar em consideração as combinações de preparações e priorizar a oferta de alimentos saudáveis. É importante que o cardápio seja adequado às necessidades nutricionais dos indivíduos, considerando também as preferências alimentares e restrições alimentares. Além disso, o nutricionista deve levar em conta a sazonalidade dos alimentos, a disponibilidade de insumos e ingredientes, a mão de obra disponível e o planejamento de custos da unidade.
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