As análises de alimentos envolvem várias partes interessadas na cadeia produtiva de alimentos e nos fornecem informações sobre uma variedade de características que compreendem desde a composição, os valores nutricionais e principalmente, como esses nutrientes não devem ser perdidos durante nenhum tipo de tratamento, processamento, armazenamento ou outra etapa do processo de fabricação. A falta dessas substâncias pode desencadear sérios problemas, como é o caso da falta de cálcio, que provoca uma doença chamada de:

a.

osteoporose

b.

leucemia

c.

raquitismo

d.

beribéri.

e.

escorbuto