Considerando essas informações e o conteúdo estudado sobre a utilização de gorduras tanto animal quanto vegetal na panificação, analise as afirmati...

Considerando essas informações e o conteúdo estudado sobre a utilização de gorduras tanto animal quanto vegetal na panificação, analise as afirmativas a seguir:

I. Na receita de pão francês, normalmente, utiliza-se a banha de porco para conferir mais sabor e conservar o alimento.
II. Dentre as gorduras de origem animal, a manteiga de leite é a que melhor auxilia na conservação do produto.
III. Utiliza-se gordura hidrogenada em alguns produtos da panificação, porém, esse ingrediente compromete a qualidade final da receita.
IV. A margarina é muito utilizada na panificação, uma vez que sua parcela de gordura vegetal auxilia na conservação.
I e III.
II e III.
I, III e IV.
I e IV.
III e IV.