(103656) O cardápio é a tradução culinária das preparações e da forma de apresentação dos alimentos, podendo refletir a imagem do serviço traduzir o padrão, traduzir o padrão de qualidade do produto ofertado bem como o atendimento das expectativas dos clientes. Nesse contexto o RT da UAN deve considerar os fatores determinantes no planejamento do cardápio, tais como. I consumidores e preferencias regionais. II Espaço físico e ambiência da unidade de alimentação. III Orçamento, tipo de serviço e número de refeições. IV horário de atendimento interno, equipamentos e mão de obra especializada. V Sistema de compras, estocagem e regime trabalhistas dos colaboradores da UAN. Estão corretos apenas os itens da opção.