A alternativa correta é: "A estrutura hoteleira hospitalar difere amplamente de um hospital para outro, por não ser um serviço completamente sedimentado." A hotelaria hospitalar é uma prática que pode ser aplicada tanto em hospitais públicos quanto em hospitais privados, e sua estrutura varia de acordo com as necessidades e características de cada instituição. Portanto, a alternativa que afirma que a hotelaria hospitalar só pode ser aplicada em hospitais públicos ou privados está incorreta.
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