A alternativa correta é: "Ambas as asserções são verdadeiras, e a asserção II é uma justificativa para a asserção I." A asserção I está correta, pois a pasteurização é um método térmico que utiliza o calor para reduzir a carga microbiana dos alimentos, prolongando sua vida útil. A asserção II também está correta, pois a esterilização UHT é um método eficaz para a conservação de alimentos perecíveis, garantindo sua segurança microbiológica através do tratamento térmico a altas temperaturas. Além disso, a esterilização UHT é uma justificativa para a pasteurização, pois ambos são métodos térmicos que utilizam o calor para reduzir a carga microbiana dos alimentos.
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