A alternativa correta é a letra D) Apenas as afirmações I, III, IV e V estão corretas. As vantagens da autogestão na produção de refeições são: - Preocupação maior com a qualidade dos alimentos; - Equipe harmônica e integrada; - O quadro de pessoal é mais treinado, com melhores salários, menor rotatividade e mais compatibilidade com a empresa; - Menores custos para produção de muitas refeições; - Mais controle sobre todos os processos, do fornecimento à distribuição. As desvantagens da autogestão na produção de refeições são: - Mais uma preocupação para a empresa, que na prática realiza outro tipo de atividade; - Falta de conhecimento técnico; - Risco de defasagem dos equipamentos e estrutura.
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Administração de Unidade de Alimentação e Nutrição - Uan
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