Sobre os minerais e a determinação de umidade em alimentos, é INCORRETO afirmar:
A condutividade elétrica da água é um método para análise de umid...
Sobre os minerais e a determinação de umidade em alimentos, é INCORRETO afirmar:
A condutividade elétrica da água é um método para análise de umidade, pois só conduz corrente elétrica a água livre, porque contém sais dissociados. Dentre os principais métodos para verificação da umidade nos alimentos, têm-se método gravimétrico, a refratometria e a polarimetria. Dentre os principais métodos para verificação da umidade nos alimentos, tem-se método de Karl Fischer que se baseia na propriedade que algumas substâncias apresentam de só reagirem em presença de água, com mudança de coloração. A condutividade elétrica da água não é um método para análise de umidade, pois só conduz corrente elétrica a água livre, porque contém sais dissociados. O método de Karl Fischer é um método químico de determinação da umidade em alimentos. a) A afirmativa I está incorreta. b) A afirmativa II está incorreta. c) A afirmativa III está incorreta. d) A afirmativa IV está incorreta. e) A afirmativa V está incorreta.
A alternativa que está incorreta é a letra "a) A afirmativa I está incorreta". A condutividade elétrica da água é um método para análise de umidade em alimentos, pois a água livre contém sais dissociados que conduzem corrente elétrica.
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