Vamos analisar cada afirmação sobre a Bromatologia: I. A Bromatologia estuda a composição dos alimentos. Verdadeiro, essa afirmação está correta, pois a Bromatologia realmente se concentra na análise da composição dos alimentos. II. A Bromatologia estuda as propriedades físicas, toxicológicas e contaminantes em alimentos. Verdadeiro, essa afirmação também está correta, já que a Bromatologia abrange a análise de propriedades físicas e a identificação de contaminantes e aspectos toxicológicos. III. A Bromatologia avalia o valor nutricional e calórico dos alimentos. Verdadeiro, essa afirmação é correta, pois a avaliação do valor nutricional e calórico é uma parte importante do estudo na Bromatologia. Como todas as afirmações (I, II e III) estão corretas, a alternativa que contém todos os itens verdadeiros é: I, II e III.