Qual o nome da operação que consiste em submeter o pescado, imediatamente após o congelamento, a uma rápida imersão ou aspersão com água fria, form...
Qual o nome da operação que consiste em submeter o pescado, imediatamente após o congelamento, a uma rápida imersão ou aspersão com água fria, formando uma camada de gelo na superfície do produto? a. Imersão em salmoura b. Congelamento por aspersão liquido c. Criogênico d. Congelamento em placas e. Glaciamento
💡 1 Resposta
Ed 
A operação descrita é chamada de glaciamento.
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