Dados Sobre conservação de alimentos, assinale a alternativa correta: A congelamento a -18°C por finalidade reduzir a carga B açucar é utilizado n...
A congelamento a -18°C por finalidade reduzir a carga
B açucar é utilizado na conservação de alimentos por sua propriedade de eliminar Progre
C uso de calor tem por finalidade reduzir ou eliminar a carga microbiana.
D A fermentação do alimento reduz a sua carga microbiana
E A pasteurização elimina todos as microrganismos presentes no alimento
a) Apenas a afirmativa A está correta.
b) Apenas as afirmativas A e B estão corretas.
c) Apenas as afirmativas A, B e C estão corretas.
d) Apenas as afirmativas A, C e D estão corretas.
e) Todas as afirmativas estão corretas.
💡 1 Resposta
Ed 
A alternativa correta é a letra D) Apenas as afirmativas A, C e D estão corretas. A afirmativa A está correta, pois o congelamento a -18°C tem como finalidade reduzir a carga microbiana dos alimentos. A afirmativa B está incorreta, pois o açúcar não elimina progressivamente a carga microbiana, mas sim reduz a atividade de água do alimento, dificultando a proliferação de microrganismos. A afirmativa C está correta, pois o uso de calor tem como finalidade reduzir ou eliminar a carga microbiana dos alimentos. A afirmativa D está correta, pois a fermentação do alimento pode reduzir a sua carga microbiana, uma vez que as bactérias benéficas presentes no processo competem com as bactérias patogênicas. A afirmativa E está incorreta, pois a pasteurização não elimina todos os microrganismos presentes no alimento, mas sim reduz significativamente a sua carga microbiana.
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