Na infância, o crescimento e o desenvolvimento constituem-se em um processo dinâmico e contínuo, mas não constante. Existem diferenças na intensidade e velocidade de crescimento entre as fases lactente, pré-escolar e escolar. Desse modo, deve-se conhecer as características de cada fase para evitar possíveis distúrbios nutricionais. Sobre o crescimento e desenvolvimento infantis, pode-se afirmar:
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