Considerando os processos tecnológicos do leite, DIFERENCIE pasteurização rápida e ultrapasteurização. A pasteurização rápida é um processo de aqu...

Considerando os processos tecnológicos do leite, DIFERENCIE pasteurização rápida e ultrapasteurização.

A pasteurização rápida é um processo de aquecimento do leite a uma temperatura de 72°C por 15 segundos, enquanto a ultrapasteurização é um processo de aquecimento do leite a uma temperatura de 135°C por 2 segundos.
A pasteurização rápida é um processo de aquecimento do leite a uma temperatura de 135°C por 2 segundos, enquanto a ultrapasteurização é um processo de aquecimento do leite a uma temperatura de 72°C por 15 segundos.
A pasteurização rápida é um processo de aquecimento do leite a uma temperatura de 63°C por 30 minutos, enquanto a ultrapasteurização é um processo de aquecimento do leite a uma temperatura de 135°C por 2 segundos.

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Praticando Para o Saber

15/11/2023

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O leite é um alimento proteico de alto valor nutricional, uma vez que as proteínas desse alimento apresentam alto valor biológico. Diferentes processamentos empregados no leite geram alterações na sua

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jakaw96767

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Ed

15.11.2023

A pasteurização rápida é um processo de aquecimento do leite a uma temperatura de 72°C por 15 segundos, enquanto a ultrapasteurização é um processo de aquecimento do leite a uma temperatura de 135°C por 2 segundos. A diferença entre esses dois processos é a temperatura e o tempo de aquecimento. A pasteurização rápida é um processo mais suave e menos agressivo ao leite, enquanto a ultrapasteurização é um processo mais intenso e agressivo, que permite uma maior durabilidade do produto final.

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