A alternativa correta é a letra A) A I é verdadeira, e a II é falsa. A afirmativa I é verdadeira, pois o piso deve ser resistente a agentes químicos e ter textura antiderrapante para garantir a segurança e higiene do ambiente. Já a afirmativa II é falsa, pois a cor das paredes, pisos, portas, janelas, teto e superfícies de contato com alimentos não é um fator determinante para a higiene do ambiente.
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