A alternativa Verdadeiro está correta, pois a elaboração de cardápios é uma das atribuições do nutricionista como administrador de UAN. Já a gestão de estoque não é uma atribuição do nutricionista, e a gestão ambiental deve estar sempre focada em gerar a menor quantidade de resíduos possível. Portanto, a sequência correta é V - F - V - F.
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