A alternativa correta é a letra A) I e II. O nutricionista que atua em UAN (Unidade de Alimentação e Nutrição) tem como atribuições obrigatórias o planejamento, elaboração e avaliação de cardápios. É necessário que a forma de produção seja avaliada no momento do planejamento, para garantir a qualidade e segurança alimentar. Além disso, o nutricionista deve usar da criatividade para promover bons hábitos alimentares.
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Administração de Unidade de Alimentação e Nutrição - Uan
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