A produção de doces, geleias e compostas é uma ótima forma de conservar alimentos perecíveis. A maior conservação do doce de banana do que a da fru...

A produção de doces, geleias e compostas é uma ótima forma de conservar alimentos perecíveis. A maior conservação do doce de banana do que a da fruta in natura ocorre porque:


a) o aquecimento das frutas impede a proliferação de microrganismos.
b) a adição de açúcar torna o meio hipertônico em relação aos microrganismos que morrem devido a perda d´água.
c) microrganismos como fungos e bactérias utilizarão o açúcar em vez da fruta no seu metabolismo energético.
d) bananas perdem a água por difusão, evitando assim sua degradação.
e) a adição de canela tem ação termogênica reduzindo o rendimento energético nas mitocôndrias bacterianas.