Grátis: A ultracentrifugação separa as lipoproteínas com base em suas densidades e utiliza a densidade relativa de cada lipoproteína para sua classificação... – Questões Respondidas

Bioquímica

Colégio Objetivo

A ultracentrifugação separa as lipoproteínas com base em suas densidades e utiliza a densidade relativa de cada lipoproteína para sua classificação. Em relação a essa classificação é falso afirmar:

Resposta Selecionada:

b. As LDL e HDL são as maiores partículas e estão associadas ao elevado conteúdo de triglicerídeo.

Respostas: a. As lipoproteínas presentes no plasma são quilomícrons, HDL, LDL e VLDL de acordo com a densidade delas.
b. As LDL e HDL são as maiores partículas e estão associadas ao elevado conteúdo de triglicerídeo.
c. A lipoproteína LDL é a partícula de menor densidade no plasma.
d. O tamanho também é uma característica útil que possibilita distinguir as classes das lipoproteínas. As lipoproteínas ricas em triglicérides (quilomícrons e VLDL) são as maiores partículas.
e. A HDL é uma pequena partícula, de alta densidade, sintetizada no fígado, constituída na sua maior parte por proteínas

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A alternativa b. "As LDL e HDL são as maiores partículas e estão associadas ao elevado conteúdo de triglicerídeo" é falsa. Na verdade, as LDL e HDL são as menores partículas e não estão associadas ao elevado conteúdo de triglicerídeo. As LDL são consideradas "mau colesterol" e as HDL são consideradas "bom colesterol".

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A qualidade do óleo usado várias vezes na fritura depende de vários fatores, especialmente da composição do alimento submetido à fritura e do tipo de óleo usado. Avalie a tabela e assinale a alternativa correta:

Resposta Selecionada:

b. O aquecimento de óleos usados no preparo de alimentos, principalmente nas frituras, mais a exposição ao oxigênio, aumenta o risco de oxidar os óleos, alterando o valor nutricional.

Respostas: a. O ácido graxo oleico (saturado) diminui na fritura.
b. O aquecimento de óleos usados no preparo de alimentos, principalmente nas frituras, mais a exposição ao oxigênio, aumenta o risco de oxidar os óleos, alterando o valor nutricional.
c. O ácido graxo esquematizado corresponde ao ácido graxo palmítico:
d. O ácido graxo linoleico apresenta três instaurações.
e. É sabido que quanto maior o número de reutilização do óleo usado na fritura, maior a concentração de ácidos graxos insaturados.

Comentário da resposta:

B
Comentário: Observa-se diminuição da composição de ácidos graxos insaturados (considerados saudáveis) após o aquecimento.

Uma das características dos lipídios é a capacidade de ser líquido ou sólido à temperatura ambiente. Essa característica está relacionada ao “ponto de fusão”. Nesse sentido é possível dizer:

I. Ponto de fusão está envolvido com a ruptura das ligações intermoleculares.
II. Aqueles ácidos graxos com menor ponto de fusão são os que possuem maior quantidade de interações intermoleculares.
III. Ácidos graxos poli-insaturados possuem ponto de fusão baixo.
Assinale a alternativa correta:

Resposta Selecionada:

c. I e III estão corretas.

Respostas: a. I e II estão corretas.
b. II e III estão corretas.
c. I e III estão corretas.
d. Todas as afirmativas estão corretas.
e. Não há afirmativa correta.

Comentário da resposta:

Resposta: C
Comentário: Ponto de fusão é a temperatura na qual a substância passa do estado sólido para o estado líquido. Essa passagem envolve a ruptura de ligações intermoleculares. As cadeias carbônicas com maior quantidade de insaturações têm menor quantidade de interações entre as moléculas e, portanto, possuem menor ponto de fusão.

A fabricação de um número bastante elevado de produtos comerciais como combustíveis, alimentos, fármacos, polímeros, entre outros, envolve em, pelo menos, uma das etapas do processo, a reação de hidrogenação. Sobre a reação de hidrogenação e suas aplicações, assinale a alternativa falsa:

a. A hidrogenação é uma reação química que consiste na adição de hidrogênio a uma molécula insaturada, formando uma molécula saturada.
b. A hidrogenação é utilizada na produção de margarinas e gorduras vegetais, que são utilizadas na indústria alimentícia.
c. Nas últimas décadas, o uso da hidrogenação para se produzir gorduras vegetais na indústria de alimentos tem sido cada vez mais questionado. O problema associado à hidrogenação é que nas condições de reação

Qual das alternativas abaixo apresenta o problema associado à hidrogenação?

a. A hidrogenação é muito utilizada pela indústria alimentícia para aumentar o prazo de validade de óleos ou para produzir as gorduras vegetais hidrogenadas.
b. A margarina surgiu na França no século XIX, durante o Império de Napoleão III. Em um período de forte crise econômica, Napoleão III ofereceu um prêmio a quem descobrisse um substituto para a manteiga de origem animal que fosse mais acessível financeiramente. O químico Hippolyte Mège-Mouriès fez vários testes até descobrir a margarina ao emulsificar sebo bovino com leite.
c. Nas últimas décadas, o uso da hidrogenação para se produzir gorduras vegetais na indústria de alimentos tem sido cada vez mais questionado. O problema associado à hidrogenação é que nas condições de reação ocorre a reação paralela de isomerização de ligações duplas, ou seja, parte dos isômeros trans é convertida em isômeros cis.
d. Depois de ingerida, a gordura trans tem efeito hipecolesterolêmico, uma vez que eleva o colesterol total, gerando, principalmente, doenças coronárias.
e. A gordura trans aumenta os níveis da lipoproteína de baixa densidade (LDL-c), chamada popularmente de colesterol ruim.

Para a lipogênese, qual é a relação ADP/ATP que é importante?

a. Equilibrada.
b. Alta.
c. Baixa.
d. Normal.
e. Inexistente.

Acerca da gliconeogênese, avalie as afirmativas a seguir e escolha a alternativa mais adequada:

I. Na gliconeogênese ocorre aumento da quantidade de piruvato.
II. Para que essa via ocorra é importante que o Ciclo de Krebs esteja inibido.
III. Nessa situação, os tecidos muscular e adiposo utilizam, preferencialmente, ácidos graxos como fonte de energia.
a. A afirmativa I está incorreta, pois a única forma de haver aumento do piruvato é degradando glicose e não produzindo.
b. A afirmativa II está incorreta, pois não é possível inibir esse ciclo.
c. A afirmativa III é a única afirmativa correta.
d. I, II e III estão corretas.
e. I, II e III estão incorretas.

Qual das alternativas abaixo apresenta um destino INCORRETO do colesterol?

a. O colesterol é eliminado por via renal.
b. Participa da síntese dos sais biliares.
c. Participa da conversão da vitamina D.
d. Participa da síntese de hormônios esteroides.
e. É eliminado sob a forma de coprostanol e colestanol.