É uma técnica utilizada para eliminar microrganismos patogênicos e reduzir aqueles deteriorantes até níveis aceitáveis através da utilização de alt...
É uma técnica utilizada para eliminar microrganismos patogênicos e reduzir aqueles deteriorantes até níveis aceitáveis através da utilização de altas temperaturas. Nesta técnica, LTLT (baixa temperatura, longo tempo) o alimento é submetido a temperaturas entre 62 a 65 °C por 30 minutos. Assinale a alternativa que corresponda a técnica descrita acima.
a. Pasteurização rápida.
b. Pasteurização lenta.
c. Apertização.
d. Branqueamento.
e. Esterilização.
a. Pasteurização rápida.
b. Pasteurização lenta.
c. Apertização.
d. Branqueamento.
e. Esterilização.
💡 1 Resposta
Ed 
A técnica descrita na pergunta é a pasteurização lenta, que utiliza temperaturas entre 62 a 65 °C por 30 minutos para eliminar microrganismos patogênicos e reduzir aqueles deteriorantes até níveis aceitáveis. Portanto, a alternativa correta é a letra B.
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