A estrutura física é o primeiro grande capítulo tratado na RDC 216/2004, em que o ambiente destinado ao recebimento, armazenamento, preparo, e expo...
I- Nas áreas de manipulação de alimentos deve haver pia exclusiva para a higienização de mãos, providas de sabonete antisséptico e papel toalha não reciclado.
II- As paredes devem possuir revestimento liso, impermeável e lavável.
III- A área de estoque seco deve ser provida de estantes e prateleiras fixas as paredes.
IV- As portas internas devem ser providas de telas milimetradas para impedir o acesso de moscas e baratas.
a) As sentenças I e II estão corretas.
b) As sentenças III e IV estão corretas.
c) As sentenças II e IV estão corretas.
d) As sentenças II e III estão corretas.
💡 1 Resposta
Ed 
A alternativa correta é a letra A) As sentenças I e II estão corretas. Isso porque a RDC 216/2004 estabelece que nas áreas de manipulação de alimentos deve haver pia exclusiva para a higienização de mãos, providas de sabonete antisséptico e papel toalha não reciclado (sentença I) e que as paredes devem possuir revestimento liso, impermeável e lavável (sentença II). As sentenças III e IV estão incorretas, pois a área de estoque seco deve ser provida de estantes e prateleiras móveis e as portas internas devem ser providas de fechamento automático e vedação adequada, mas não necessariamente de telas milimetradas.
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