Vamos analisar cada uma das afirmações: I. Os gêneros textuais são formas relativamente estáveis de um enunciado, determinadas sócio-historicamente. Essa afirmação é verdadeira, pois os gêneros textuais realmente têm uma certa estabilidade, mas essa estabilidade é influenciada por contextos sócio-históricos. II. Os gêneros textuais possuem características específicas, que dependem dos usuários da linguagem e das necessidades em sua comunicação. Essa afirmação também é verdadeira, já que os gêneros textuais se adaptam às necessidades comunicativas dos usuários e às características dos contextos em que são utilizados. III. O leitor/produtor de textos é um usuário proficiente da linguagem à medida que recorre aos gêneros textuais para, em diferentes situações comunicativas, externalizar os sentidos dos textos que lê ou produz. Essa afirmação é verdadeira, pois um bom leitor ou produtor de textos utiliza os gêneros textuais para dar sentido à comunicação. Portanto, todas as afirmações (I, II e III) estão corretas. Assim, a alternativa correta é que é correto o que se afirma em: I, II e III.