3. Qual o intuito da utilização das enzimas naturais para amaciamento de carnes bovinas em relação ao valor nutricional?

O intuito da utilização de enzimas naturais para amaciamento de carnes bovinas é melhorar a textura e a maciez da carne, tornando-a mais agradável ao paladar. Isso não afeta significativamente o valor nutricional da carne, que permanece com as mesmas propriedades nutricionais. No entanto, é importante lembrar que o processo de amaciamento pode afetar a qualidade da proteína, reduzindo a sua digestibilidade e absorção pelo organismo.