A bromatologia consiste no estudo dos alimentos. Mais especificamente, é a ciência que estuda a composição química dos alimentos e as propriedades ...

A bromatologia consiste no estudo dos alimentos. Mais especificamente, é a ciência que estuda a composição química dos alimentos e as propriedades físicas, toxicológicas e contaminantes, bem como avalia o valor nutricional e calórico. Contudo, enfatiza os componentes centesimais, presentes em maior quantidade nos alimentos, ou seja, em concentração maior que 1%. Dessa forma, a bromatologia é um importante preditor de qualidade e segurança dos alimentos. Nesse contexto, analise a situação a seguir. Verônica, nutricionista contratada por uma empresa produtora de alimentos, é responsável pela análise química no contexto tanto qualitativo como quantitativo dos produtos. Dentre os compostos químicos avaliados, está a quantidade de água, carboidratos, proteínas, lipídios, minerais e outros compostos mais individuais, por exemplo, metais pesados como chumbo e mercúrio, lactose e lisina. Sobre o relato exposto e os princípios da bromatologia, julgue os itens a seguir. I. A análise qualitativa realizada por Verônica tem o objetivo de verificar a presença ou ausência de determinados componentes nos alimentos, não levando em consideração a quantidade em que ele está presente. II. Ao realizar uma análise quantitativa, as metodologias analíticas empregadas por Verônica determinam a concentração ou o teor do componente em estudo, apresentando um valor numérico acompanhado de uma unidade de medida. III. Muitos metais pesados podem ser considerados contaminantes quando presentes nos alimentos, por serem extremamente tóxicos, o que justifica a análise química, por Verônica, desses constituintes. Está correto o que se afirma em

A bromatologia é a ciência que estuda a composição química dos alimentos e avalia o valor nutricional e calórico.
A bromatologia enfatiza os componentes centesimais, presentes em maior quantidade nos alimentos.
Verônica é responsável pela análise química qualitativa e quantitativa dos produtos alimentícios.
A análise qualitativa tem o objetivo de verificar a presença ou ausência de determinados componentes nos alimentos.
A análise quantitativa determina a concentração ou o teor do componente em estudo, apresentando um valor numérico acompanhado de uma unidade de medida.
Muitos metais pesados podem ser considerados contaminantes quando presentes nos alimentos, por serem extremamente tóxicos.
A) I, apenas.
B) II e III, apenas.
C) I, II e III.
D) II, apenas.
E) I e III, apenas.