A bromatologia é uma ciência que estuda integralmente, exceto: A composição química dos alimentos As propriedades físicas, químicas, toxicológicas...

A bromatologia é uma ciência que estuda a composição química dos alimentos, as propriedades físicas, químicas e toxicológicas, os alimentos em si, adulterantes, contaminantes e fraudes. No entanto, ela não estuda especificamente a forma de se preparar o alimento.