Considerando essas informações e o conteúdo estudado sobre matérias primas da cerveja, analise as afirmativas a seguir e assinale V para a(s) verda...

A alternativa correta é: V, F, F, V. Explicação: I. (V) A etapa de geminação é a primeira etapa da malteação, onde a cevada é umedecida e mantida em um ambiente úmido e quente para que ocorra a germinação. O resultado é o malte verde. II. (F) A etapa de secagem é a segunda etapa da malteação, onde o malte verde é seco em um forno. O tempo e a temperatura de secagem determinam a cor do malte, que pode ser claro, médio ou escuro. III. (F) As radículas são removidas do malte antes de ser utilizado na produção de cerveja. O sabor do malte na cerveja é determinado pela variedade de cevada utilizada e pelo processo de malteação. IV. (V) O processo de malteação é realizado com cereais, geralmente cevada, mas também pode ser utilizado trigo, centeio, aveia, entre outros.