O sal é fundamental na produção das farces, pois age como um dreno das proteínas da carne. Em outras palavras, ele age através das liberações de pr...

O sal é fundamental na produção das farces, pois age como um dreno das proteínas da carne. Em outras palavras, ele age através das liberações de proteína e proporcionará a liga primaria da farce, além de contribuir com seu sabor único para as produções. Na França, além dele, é comum utilizar uma combinação de temperos denominada “Quatre-Epices”. Considerando essas informações e o conteúdo estudado os ingredientes básicos para produção das farces, é correto afirmar que o tempero “Quatre-Epice” é a combinação de:


a) cravo, pimenta-do-reino, canela e noz-moscada.
b) alecrim, tomilho, sálvia e manjericão.
c) coentro, cominho, páprica e gengibre.
d) louro, alho, cebola e salsinha.