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A obesidade mórbida é uma condição que pode levar a diversas deficiências nutricionais, especialmente em relação às vitaminas lipossolúveis A, D, E e K. Isso ocorre porque essas vitaminas são armazenadas no tecido adiposo e, portanto, podem não ser absorvidas adequadamente em indivíduos obesos. Além disso, os obesos mórbidos com IMC > 40 podem apresentar deficiência de outros nutrientes, como ferro, zinco, selênio e magnésio. Por outro lado, os níveis de vitaminas B12 e B1 podem estar aumentados em indivíduos obesos.
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