Sobre as alterações bioquímicas que ocorrem após o abate em animais de produção, assinale a alternativa correta. a)A intensidade da...

Sobre as alterações bioquímicas que ocorrem após o abate em animais de produção, assinale a alternativa correta. a)A intensidade da queda do pH após o abate não é alterada de acordo com o manejo pré-abate. b)As carnes PSE e DEF ocorrem em igual intensidade e frequência em bovinos e suínos. c) Na carne DFD, o pH da carne cai de maneira mais rápida e intensa quando comparado à carne PSE. d) Após o abate, a produção de ATP ocorre pela via aeróbica, uma vez que os animais possuem grande reserva de oxigênio. e) Na carne PSE ocorre rápida queda de pH após o abate enquanto as carcaças dos animais ainda não foram resfriadas.