Leia o trecho a seguir: “Generaliza-se, na França, o interesse pela boa mesa. Para os membros da nobreza e do novo mundo das finanças, ter um cozin...

Leia o trecho a seguir: “Generaliza-se, na França, o interesse pela boa mesa. Para os membros da nobreza e do novo mundo das finanças, ter um cozinheiro significava poder oferecer a seus convivas pratos que eles nunca tivessem provado. Nota-se, desde então, a distinção entre a cozinha de cozinheira, feita de conhecimentos práticos e de tradição familiar, e a cozinha de cozinheiro, com ênfase na invenção e na reflexão.” Fonte: FRANCO, A. De caçador a Gourmet: uma história da gastronomia. 5. ed. São Paulo: Senac, 2001. (Adaptado). Considerando essas informações e o conteúdo estudado sobre as preparações clássicas com carne de pato, pode-se afirmar que:


1. a carne de pato era muito apreciada pela nobreza francesa e as preparações clássicas são originárias desse período, como o magret e o pato laranja.
2.
3. o confit de pato foi uma alternativa para a alimentação dos soldados franceses durante a primeira grande guerra.
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5. os patos foram utilizados na culinária francesa desde o seu início e eram uma opção para os camponeses, que eram proibidos de comer ganso e faisão.
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7. a tradição de comer pato iniciou-se a partir de um período de fartura das mesas francesas, onde as carnes eram populares e acessíveis.
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9. Correta: somente no século XX é que o carnad tornou-se uma carne nobre, sendo utilizado para produzir o foie gras.
10. Resposta correta