Do ponto de vista da técnica dietética, as leguminosas: As leguminosas oferecem inúmeros benefícios nutricionais. a. Possuem tempos de cocção bast...

Do ponto de vista da técnica dietética, as leguminosas:

As leguminosas oferecem inúmeros benefícios nutricionais.
a. Possuem tempos de cocção bastante similares.
b. Sofrem interferência negativa em seu rendimento, quando submetidas ao remolho.
c. Devem ser cozidas com a quantidade de água necessária para intumescer o grão, considerando sempre do tipo da leguminosa e de cocção empregada.
d. Precisam de maior tempo de preparo quando submetidas ao método de cocção por pressão do que pelo método cocção por ebulição simples.
e. São normalmente submetidas ao calor seco para serem consumidas.