Temos algumas práticas que podem ser adotadas nas UANs para avaliação e monitoramento da matéria prima utilizada para a produção das refeições. Ass...

Temos algumas práticas que podem ser adotadas nas UANs para avaliação e monitoramento da matéria prima utilizada para a produção das refeições. Associe os meios de monitoramento com a sua respectiva descrição.

I. Teste de sedimentação

II. pH

III. Termômetro

A. Indica que o alimento pode ter sido contaminado ou não foi transportado nas condições apropriadas.

B. Obrigatório em restaurantes.

C. Avalia se não existem componentes estranhos ao alimento como pelos ou partes de insetos.

Assinale a alternativa que contém a sequência correta da associação entre as colunas:

a) I-C; II-A; III-B.

b) I-A; II-B; III-C.

c) I-B; II-C; III-A.

d) I-A; II-C; III-B.

e) I-C; II-B; III-A.


a) I-C; II-A; III-B.
b) I-A; II-B; III-C.
c) I-B; II-C; III-A.
d) I-A; II-C; III-B.
e) I-C; II-B; III-A.