As boas práticas constituem um conjunto de procedimentos que devem ser adotados por serviços de alimentação para garantir a qualidade higiênico-san...

Quando falamos do controle de temperatura de alimentos, referimos à abrangência operacional, que envolve o monitoramento e controle da temperatura dos alimentos durante todo o processo de manipulação, desde o recebimento até o consumo, a fim de evitar a proliferação de microrganismos e garantir a segurança alimentar. As boas práticas de controle de temperatura incluem o uso de equipamentos adequados, como termômetros, e o treinamento dos funcionários para a realização correta do processo.