Na 3ª etapa da elaboração do plano APPCC, a equipe de trabalho responsável pela elaboração do plano deverá realizar estudos visando analisar a situ...

O objetivo da terceira etapa do plano APPCC é analisar a situação do estabelecimento e traçar a estratégia para alcançar os objetivos finais. Nessa etapa, a equipe de trabalho responsável pela elaboração do plano deve realizar estudos visando analisar os seguintes aspectos: Leiaute (Lay-out) do estabelecimento, Manutenção das instalações, Equipamentos, Água de abastecimento e Gestão dos recursos humanos do estabelecimento. Portanto, a alternativa correta é a letra E) Gestão dos recursos humanos do estabelecimento, pois ela não é um aspecto que deve ser analisado na terceira etapa do plano APPCC.