As afirmativas corretas são: I e IV. A Alheira de Mirandela foi criada por judeus que fugiam da Inquisição e possui uma Indicação Geográfica Protegida (IGP), o que significa que só pode ser produzida em sua cidade de origem. A afirmativa II está incorreta, pois a Alheira de Mirandela é feita com carne de aves e não de frango especificamente. A afirmativa III também está incorreta, pois a Alheira de Mirandela é um embutido feito com carne de aves, pão, azeite e alho, e não um ensopado. Portanto, a alternativa correta é a letra A) I e IV estão corretas.
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