Para implantar um serviço de gastronomia hospitalar adequado buscando atender as necessidades dos clientes internos e externos, é de fundamental im...
O nutricionista não precisa criar projeto de calibração de degustadores.
O desenvolvimento de preparações dietéticas e novos produtos para as dietas restritivas é responsabilidade do chef de cozinha.
Não é da competência do nutricionista desenvolver o benchmarking através de visitas externas.
O nutricionista deve investir recursos para finalizar os pratos através do uso de produtos processados e semiprocessados na montagem da cozinha.
A realização de concursos de receitas entre equipes de colaboradores só pode ser organizada pelo setor de RH do hospital.
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💡 1 Resposta
Ed 
A alternativa correta é: "O desenvolvimento de preparações dietéticas e novos produtos para as dietas restritivas é responsabilidade do chef de cozinha." O papel do nutricionista na gastronomia hospitalar é fundamental para garantir a qualidade e segurança alimentar dos pacientes e colaboradores. Entre suas atribuições, estão a elaboração de cardápios balanceados e adequados às necessidades nutricionais dos pacientes, a supervisão da produção e distribuição das refeições, a orientação sobre dietas especiais e a capacitação da equipe de cozinha. No entanto, o desenvolvimento de preparações dietéticas e novos produtos para as dietas restritivas é responsabilidade do chef de cozinha, que deve trabalhar em conjunto com o nutricionista para garantir a qualidade e segurança dos alimentos servidos.
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