Sobre o açúcar invertido, assinale a alternativa incorreta: Após a hidrólise do açúcar invertido, há maior produção de glicose do que frutose. Co...
Sobre o açúcar invertido, assinale a alternativa incorreta:
Após a hidrólise do açúcar invertido, há maior produção de glicose do que frutose.
Consiste em um xarope quimicamente produzido a partir do açúcar comum, a sacarose.
O açúcar invertido impede a formação de cristais.
O açúcar invertido é aplicado em sobremesas geladas, por exemplo, deixando a textura mais macia, já que abaixa o seu ponto de congelamento.
O açúcar invertido pode ser obtido pela ação de enzimas, ácidos fracos e/ou cremor tártaro.
Após a hidrólise do açúcar invertido, há maior produção de glicose do que frutose.
Consiste em um xarope quimicamente produzido a partir do açúcar comum, a sacarose.
O açúcar invertido impede a formação de cristais.
O açúcar invertido é aplicado em sobremesas geladas, por exemplo, deixando a textura mais macia, já que abaixa o seu ponto de congelamento.
O açúcar invertido pode ser obtido pela ação de enzimas, ácidos fracos e/ou cremor tártaro.
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💡 1 Resposta
Ed 
A alternativa incorreta é: "Após a hidrólise do açúcar invertido, há maior produção de glicose do que frutose". Na verdade, após a hidrólise do açúcar invertido, há uma produção igual de glicose e frutose, pois o açúcar invertido é composto por uma mistura equimolar de glicose e frutose.
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