ma fábrica de alimentos avalia a frescura de seu óleo de peixe utilizado em suplementos nutricionais. Eles realizam testes para garantir que o prod...
ma fábrica de alimentos avalia a frescura de seu óleo de peixe utilizado em suplementos nutricionais. Eles realizam testes para garantir que o produto não tenha passado por oxidação excessiva, o que comprometeria sua qualidade e benefícios à saúde.
Qual teste é mais indicado para avaliar a frescura do óleo de peixe?
Cromatografia líquida de alta eficiência.
Medição do índice de refração.
Índice de saponificação.
Índice de peróxidos.
Índice de iodo.
💡 1 Resposta
Ed 
O teste mais indicado para avaliar a frescura do óleo de peixe é o Índice de peróxidos. Esse teste mede a quantidade de peróxidos presentes no óleo, que são compostos formados durante a oxidação do óleo. Quanto menor a quantidade de peróxidos, mais fresco é o óleo.
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