Em relação às análises de identidade e qualidade de óleos e gorduras, marque a alternativa correta. a) Consistem nas análises do índice de refraç...
a) Consistem nas análises do índice de refração, índice de iodo e índice de saponificação.
b) Consistem nas análises do índice de refração, índice de iodo, índice de saponificação e índice de acidez, respectivamente.
c) Consistem nas análises do índice de refração, índice de iodo, índice de saponificação e índice de acidez.
d) Consistem nas análises do índice de refração, índice de iodo, índice de saponificação, índice de acidez e índice de peróxidos, respectivamente.
e) Consistem nas análises do índice de refração e no índice de acidez, respectivamente.
💡 1 Resposta
Ed 
A alternativa correta é a letra d) Consistem nas análises do índice de refração, índice de iodo, índice de saponificação, índice de acidez e índice de peróxidos, respectivamente. Essas análises são importantes para determinar a qualidade e identidade de óleos e gorduras, permitindo avaliar se estão dentro dos padrões estabelecidos pela legislação e se são adequados para consumo humano. O índice de refração, índice de iodo, índice de saponificação, índice de acidez e índice de peróxidos são parâmetros que indicam a presença de impurezas, grau de insaturação, acidez e oxidação dos óleos e gorduras.
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