A alternativa correta é a letra E: "Contém antocianina, presente na casca, um de seus antioxidantes." A antocianina é um pigmento natural presente na casca da berinjela que possui propriedades antioxidantes, ajudando a combater os radicais livres no organismo. Além disso, a berinjela é rica em fibras insolúveis, como a pectina, que auxiliam no funcionamento intestinal.
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