Durante o processamento de __________, é crucial observar as propriedades sensoriais para garantir a qualidade. Características como brilho _______...
Durante o processamento de __________, é crucial observar as propriedades sensoriais para garantir a qualidade. Características como brilho __________, olhos __________, e escamas brilhantes são indicativos de frescor. A deterioração desse tipo de alimento ocorre em várias etapas, iniciando com a liberação de muco e seguindo com processos como autólise e contaminação microbiana.
"Assinale a alternativa que contém a sequência correta para preencher as lacunas acima:"
💡 1 Resposta
Ed 
A alternativa correta é: "Durante o processamento de pescados, é crucial observar as propriedades sensoriais para garantir a qualidade. Características como brilho intenso, olhos salientes, e escamas brilhantes são indicativos de frescor. A deterioração desse tipo de alimento ocorre em várias etapas, iniciando com a liberação de muco e seguindo com processos como autólise e contaminação microbiana."
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