What is the purpose of the Calor Seco cooking method and what are the methods used in this process? O calor seco ocorre quando, no método de cocçã...

O objetivo do método de cozimento por calor seco é cozinhar o alimento sem a presença de líquidos, como água ou caldo, e sem a necessidade de mexer ou virar o alimento durante o processo de cozimento. Isso é feito através da aplicação direta de calor no alimento, seja através de uma fonte de calor seco, como um forno, ou através de imersão em óleo quente. Os métodos de cocção por calor seco com gordura são: saltear, frigir, fritar com gordura, fritar por imersão e fritar em equipamentos elétricos com recomendação de pouquíssima gordura. Os métodos de cocção por calor seco sem gordura são: assar no forno, assar no espeto e grelhar. A alternativa correta é a letra b) Apenas as afirmativas I e III estão corretas.