principais caracteristicas fisico quimicas do iogurte natural

O iogurte natural é um produto lácteo fermentado que apresenta algumas características físico-químicas, tais como: - pH ácido, geralmente entre 4,0 e 4,6; - Consistência cremosa e espessa; - Cor branca; - Sabor levemente ácido; - Teor de proteínas, cálcio e vitaminas do complexo B. Essas características são resultado da fermentação do leite por bactérias lácteas, que transformam a lactose em ácido lático, dando ao iogurte seu sabor e textura característicos.