A respeito da rancidez hidrolítica, assinale a alternativa CORRETA: Em alguns alimentos, como alguns queijos, essa reação é desejável, mas na maio...

A respeito da rancidez hidrolítica, assinale a alternativa CORRETA:

Em alguns alimentos, como alguns queijos, essa reação é desejável, mas na maioria é indesejável.
Entre os fatores extrínsecos que afetam a rancidez hidrolítica, merecem destaque as radiações luminosas (especialmente UV) e o oxigênio.
Pode ser controlada pela utilização de antioxidantes e a utilização de embalagem de alta barreira ao oxigênio e à luz.
Entre os fatores intrínsecos que afetam a rancidez hidrolítica, destaca-se o teor de compostos pró e antioxidantes.
A Em alguns alimentos, como alguns queijos, essa reação é desejável, mas na maioria é indesejável.
B Entre os fatores extrínsecos que afetam a rancidez hidrolítica, merecem destaque as radiações luminosas (especialmente UV) e o oxigênio.
C Pode ser controlada pela utilização de antioxidantes e a utilização de embalagem de alta barreira ao oxigênio e à luz.
D Entre os fatores intrínsecos que afetam a rancidez hidrolítica, destaca-se o teor de compostos pró e antioxidantes.