A respeito da rancidez hidrolítica, assinale a alternativa CORRETA: A Entre os fatores intrínsecos que afetam a rancidez hidrolítica, destaca-se o...
A respeito da rancidez hidrolítica, assinale a alternativa CORRETA:
A Entre os fatores intrínsecos que afetam a rancidez hidrolítica, destaca-se o teor de compostos pró e antioxidantes.
B Em alguns alimentos, como alguns queijos, essa reação é desejável, mas na maioria é indesejável.
C Entre os fatores extrínsecos que afetam a rancidez hidrolítica, merecem destaque as radiações luminosas (especialmente UV) e o oxigênio.
D Pode ser controlada pela utilização de antioxidantes e a utilização de embalagem de alta barreira ao oxigênio e à luz.
A Entre os fatores intrínsecos que afetam a rancidez hidrolítica, destaca-se o teor de compostos pró e antioxidantes.
B Em alguns alimentos, como alguns queijos, essa reação é desejável, mas na maioria é indesejável.
C Entre os fatores extrínsecos que afetam a rancidez hidrolítica, merecem destaque as radiações luminosas (especialmente UV) e o oxigênio.
D Pode ser controlada pela utilização de antioxidantes e a utilização de embalagem de alta barreira ao oxigênio e à luz.
💡 1 Resposta
Ed 
A alternativa correta é a letra D) Pode ser controlada pela utilização de antioxidantes e a utilização de embalagem de alta barreira ao oxigênio e à luz.
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