Diante desse contexto, sobre a rancidez hidrolítica, classifique V para as sentenças verdadeiras e F para as falsas: ( ) Entre os fatores intrínse...

A alternativa correta é a letra D) V, F, F, V. Justificativa: - A primeira sentença é verdadeira, pois o teor de compostos pró e antioxidantes é um fator intrínseco que afeta a rancidez hidrolítica. - A segunda sentença é falsa, pois as radiações luminosas (especialmente UV) e o oxigênio são fatores extrínsecos que afetam a rancidez oxidativa, e não hidrolítica. - A terceira sentença é falsa, pois a rancidez hidrolítica pode ser controlada pela utilização de antioxidantes e a utilização de embalagem de alta barreira ao oxigênio e à luz. - A quarta sentença é verdadeira, pois em alguns alimentos, como alguns queijos, a rancidez hidrolítica é desejável, mas na maioria é indesejável.