Qual é a relação das ligações glicosídicas e o poder redutor do açúcar

As ligações glicosídicas são responsáveis por unir monossacarídeos, formando dissacarídeos e polissacarídeos. Quando um açúcar é reduzido, ele perde elétrons, e quando um açúcar é oxidado, ele ganha elétrons. A presença de ligações glicosídicas pode afetar o poder redutor do açúcar, pois a ligação pode impedir que o açúcar seja oxidado ou reduzido. Por exemplo, a sacarose é um dissacarídeo formado por uma ligação glicosídica entre glicose e frutose, e não possui poder redutor, pois a ligação impede que os açúcares sejam oxidados ou reduzidos separadamente. Já a lactose, outro dissacarídeo, possui uma ligação glicosídica diferente, que permite que a glicose seja oxidada e reduzida separadamente, conferindo poder redutor à lactose.